مهما كنتي ماهرة عزيزتي حواء في تقديم أصناف من الطعام، الا أن طبخ وطهي الأرز له طرق خاصة من أجل نجاحه ، الكثير لايستطيع تظبيط الأرز جيداً ومن الممكن أن يحدث تعجين لحبات الأرز أو يتم حرق الأرز مع عدم سواه جيداً، فلابد أن تكوني علي دراية بأسرار طهي الأرز لكي تصنعي أفضل أرز لأسرتك، في البداية عليكي متابعة هذه النقاط في مقالنا جيدا .
مقدار الماء اللازم لطهي الأرز المصري
- أولا : بداية لابد أن تصل المياه المعدة لطهي الأرز إلي درجة الغليان وهدا يكون قبل إضافتها الى الأرز، بعد أن نضيفها يترك الأرز إلي أن يتشرّب المياه وبعد ذلك يتم تهدئة النار تماماً إلي أن ينضج الأرز جيداً.
- ثانياً: حتي لا يتم إلتصاق حبات الأرز من الأفضل أن يتم وضع ملعقتين من الزيت بعد جفاف الأرز من المياه وقبل نضجه هذه طريقة ناجحة للغاية.
- ثالثاً : إن الكمية المناسبة من المياه للطهي الأرز تام التسوية وغير ملتصق أن تكون مرتفعة عن الأرز حوالي نصف أصبع، وهناك طريقة جيدة لمعرفة إذا كانت المياه مناسبة أم لا وهي طريقة المعلقة يتم وضع المعلقة في منتصف الأرز إذا سقطت فهذا دليل على أن الأرز يحتاج إلى مياه وإذا لم تسقط يدل على أن كمية المياه جيدة.
الخلاصة : في حقيقة الأمر أن كل كوب أرز مصري منقوع يأخذ كوب من المياه وكل كوب غير منقوع يأخذ كوب ونصف من المياه أما بالنسبة للأرز البسمتي كل كوب أرز منقوع يأخذ كوب ونصف من المياه، غير المنقوع يأخذ كوبين من المياه.
مقدار الماء اللازم لطهي الأنواع المختلفة من الأرز
إن عملية طهي الأرز الكثير من النساء لا ينجحون في عملية طهيه علي الرغم من ظهوره بأنه سهل الطهي ولكن هناك نقاط يجب أن تتم بنجاح من أجل الطهي بطريقة صحيحة،و أساس طهي الأرز جيداً هي كمية المياه المضافة إليه، للأرز أنواع كثيرة ،وهذه هي المقادير المناسبة من أجل طهي جميع أنواع الأرز المختلفة :
- إذا كان الطبق المقدم من البرياني أو الكبسة يكون الأرز تقديره كالآتي كوب أرز الي كوبين من المياه
- أما إذا كان الأرز من النوع الأمريكي يتم وضع كوب من الأرز إلي كوب ونصف من المياه
- الأرز المصري يكون كوب من الأرز أمام كوب من المياه
- أما الأرز الإيطالي الريستو فكل كوب من الأرز يحتاج الي ثلاث أكواب من المياه.
إليكم طريقة طهي الأرز المصري بالشعرية
المكونات المطلوبة :
- اربع أكواب أرز
- أربع أكواب مياه
- معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الشعرية
- معلقتين من السمن والزيت .
الطريقة:
- يتم إحضار إناء الطهي ووضعه علي النار به مقدار الزيت والسمن.
- يتم وضع الشعرية وتركها تأخذ اللون الأحمر مع التقليب
- يتم وضع الأرز مع إستمرار التقليب ووضع الملح والتوابل في نفس التوقيت.
- يكون مقدار المياه باناء آخر وتكون بدأت في الغليان .
- يتم وضعها علي مقدار الأرز والشعرية وبعد ذلك يتم تهدئة النار تماماً إلي تمام الغليان وألف هناء وشفاء.
طريقة عمل الأرز المفلفل أو الأرز الأحمر
نشكركم علي متابعة المقال، تابعونا في مقالات ٱخري.
